Glutenfreie Mandelmehl-Schokoladenzuckerplätzchen

KORNFREIE & GLUTENFREIE SCHOKOLADENZUCKERKOCHEN aus Mandelmehl… ja, bitte! Diese Kekse sind ein älteres AK-Rezept, aber eines, das perfekt für den Valentinstag, den Galentine-Tag oder einfach nur zum Backen mit den Kindern geeignet ist.

Diese Schokoladenzuckerkekse sind eine Interpretation meiner Mandelmehl-Zuckerkekse, die definitiv zu meinen Prime 5 Lieblingskeksen aller Zeiten gehören. Im Ernst, UNREAL. Wenn Sie sie noch nicht gemacht haben, bereiten Sie sich auf einen Lebensveränderer vor.

Dieses Mal zeige ich Ihnen, wie man eine Schokoladenversion macht, denn was ist Valentinstag ohne ein wenig Schokolade?

Was Sie brauchen, um glutenfreie Schokoladenzuckerplätzchen zu machen

Gute Nachrichten! Diese glutenfreien Schokoladenzuckerkekse können entweder zu Kugeln gerollt und gebacken oder zu entzückenden Zuckerkeksausschnitten verarbeitet, gefrostet und dekoriert werden. Perfekt, um mit Kindern zu machen, zu Partys oder Geburtstagen zu bringen oder sie einfach zu Hause zu genießen. Oder natürlich Valentinstag. Natürlich sind sie dank einiger einfacher Zutatenwechsel viel besser für Sie als herkömmliche Zuckerkekse:

• Mehl: Wir verwenden sowohl Mandelmehl als auch Kokosmehl, um diese Kekse glutenfrei, getreidefrei, kohlenhydratärmer und ballaststoffreicher zu halten als normales Mehl. Außerdem haben diese beiden Mehle eine schöne Süße, was bedeutet, dass wir nicht so viel Süßstoff verwenden müssen. Ich empfehle die Verwendung von feinem blanchiertem Mandelmehl zum Backen, da es perfekt backt und eine Textur hat, die der von normalem Mehl ähnelt.
• Kakaopulver: Sie benötigen auch ungesüßtes Kakaopulver von guter Qualität. Ich persönlich liebe Ghirardelli 100% ungesüßtes Kakaopulver. Sie können auch Kakaopulver verwenden, das etwas geschmacksintensiver ist und mehr Vitamine und Mineralien enthält.
• Kokosnussöl: Fügen Sie etwas Kokosöl hinzu, um den Keksen die perfekte Menge an Feuchtigkeit und leckerem Geschmack zu verleihen. Sie können gerne geschmolzene Butter oder geschmolzene vegane Butter verwenden.
• Ei: Stellen Sie sicher, dass Ihr Ei Raumtemperatur hat, wenn Sie dieses Rezept machen. Ich mache das gerne, indem ich es 1 Minute lang unter warmem Wasser laufen lasse. Ich denke auch, dass ein Flachsegg intestine funktionieren könnte, habe es aber nicht getestet. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie es versuchen.
• Süßstoff: Wir fügen sowohl Zucker als auch Honig hinzu, um die Kekse zu versüßen. Da es sich um Zuckerkekse handelt, wollte ich echten Zucker verwenden. Das gesamte Rezept erfordert nur eine kleine Menge Bio-Rohrzucker, aber Sie können auch Kokosnusszucker verwenden, obwohl die Kekse möglicherweise weicher herauskommen. Ich verwende auch Honig im Rezept, um den Keksen eine schöne weiche Textur zu verleihen und zusätzliche Süße hinzuzufügen. Ahornsirup würde auch intestine funktionieren.
• Backklammern: Sie benötigen natürlich etwas Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack, Backpulver und etwas Salz.
• Für die Schokoladenbuttercreme: Dies ist non-obligatory, wird jedoch dringend empfohlen. Sie benötigen Butter, mehr Kakaopulver, Puderzucker, Vanille und etwas Milch, um es zu machen.

Kann ich normales Mehl verwenden?

Leider nein, ich würde nicht empfehlen, ein anderes Mehl in diesen getreidefreien Schokoladenzuckerkeksen zu verwenden, da sich die Textur stark ändert.

Kann ich diese Kekse vegan machen?

Ich habe dieses Rezept nicht mit einem Flachs-Ei getestet, aber ich denke, es sollte intestine funktionieren! Lass es mich in den Kommentaren wissen, wenn du es versuchst. Verwenden Sie auch vegane Butter, wenn Sie die Schokoladenbuttercreme herstellen.

Wie man ausgeschnittene Schokoladenzuckerplätzchen macht

1. Teig machen und kühlen. Stellen Sie nach dem Backen dieser glutenfreien Schokoladenzuckerkekse sicher, dass Sie Ihren Teig im Kühlschrank aufbewahren und ihn dann auf ein großes Blatt Pergamentpapier legen, das mit einer guten Menge Kokosmehl bestäubt wurde.
2. Roll Es aus. Fügen Sie ein weiteres großes Blatt Pergamentpapier auf die Teigkugel und rollen Sie es dann in ein großes Rechteck, bis der Teig etwa 1/4-Zoll dick ist.
3. Schneiden & backen. Verwenden Sie Ihre Lieblings-Ausstechformen, um die Kekse auszuschneiden, auf ein vorbereitetes Backblech zu übertragen und zu backen!

Möchten Sie regelmäßig Cookies machen?

Dieses Rezept kann leicht zu normalen, runden Keksen verarbeitet werden! Rollen Sie die Kekse einfach in teiggroße Kugeln, legen Sie sie auf ein Backblech, drücken Sie die Kekse mit einem Glas oder Ihrer Hand flach und backen Sie sie nach Belieben. Für diese Model muss der Teig nicht gekühlt werden.

Fragen + Tipps zur Herstellung glutenfreier Schokoladenzuckerkekse

1. Verwenden Sie keine Ersatzstoffe. Mandelmehl sollte nicht durch anderes Mehl ersetzt werden, und Sie sollten auch nicht versuchen, das Kokosmehl zu ersetzen. Die Kekse sind wirklich perfekt wie sie sind, versprochen.
2. Pack dein Mandelmehl ein. Ich packe mein Mandelmehl gerne so ein, wie ich es mit braunem Zucker tun würde. Es macht den Unterschied! Das Kokosmehl muss jedoch nicht verpackt werden.
3. Willst du sie milchfrei? Um völlig milchfrei zu machen, verwenden Sie einfach vegane Butter anstelle von normaler Butter im Zuckerguss.
4. Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen im Kühlschrank. Es macht den Teig viel einfacher zu verarbeiten und hilft den Keksen, ihre Type zu halten.
5. Rollen Sie den Teig zwischen Pergamentpapier oder Wachspapier. Dies verhindert, dass der Teig an Ihrer Oberfläche haftet, da Pergamentpapier nicht klebt.
6. Stellen Sie sicher, dass Ihr Nudelholz intestine mit Kokosmehl bemehlt ist. Andernfalls bleibt der Teig wahrscheinlich am Nudelholz haften.
7. Rollen Sie den Teig so, dass er 1/4 Zoll dick ist. Ja, wir wollen einen dickeren Teig, damit die Kekse leichter ausgeschnitten werden können. Außerdem ermöglicht der dickere Teig den Keksen wirklich, ihre weiche mittlere Textur beizubehalten und dennoch knusprige Ränder zu haben.

Tipps zum Speichern

Lagern Sie diese getreidefreien Schokoladenzuckerkekse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

Gefrierfreundliche glutenfreie Schokoladenzuckerplätzchen

Es gibt zwei großartige Möglichkeiten, diese Schokoladenzuckerkekse einzufrieren, und sie bleiben etwa 2 Monate lang haltbar:

1. Den Teig einfrieren. Wenn Sie ausgeschnittene Schokoladenzuckerkekse herstellen möchten, empfehle ich, den Teig zu einer Scheibe zu formen und ganz einzufrieren. Lassen Sie es im Kühlschrank etwas auftauen, bevor Sie es ausrollen und backen. Um Teigbällchen einzufrieren, rollen Sie sie einfach in einzelne Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Den Teig 30 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen. Sobald die Keksteigbällchen fest sind, geben Sie sie für bis zu 3 Monate in einen wiederverwendbaren gefrierfesten Beutel oder Behälter. Wenn Sie fertig zum Backen sind, backen Sie einfach die Schokoladenzuckerkekse wie angegeben. Sie müssen wahrscheinlich nur ein paar zusätzliche Minuten Backzeit hinzufügen!
2. Die gebackenen Schokoladenzuckerkekse einfrieren. Sie können Ihre gebackenen Kekse auch für später einfrieren. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und geben Sie sie dann in einen wiederverwendbaren, gefrierfesten Beutel oder Behälter, der mit Wachs oder Pergamentpapier ausgekleidet ist. Ich magazine es, sie in einer einzigen Schicht zu platzieren, um zu vermeiden, dass Kekse brechen. Cookies sind bis zu 2 Monate haltbar. Sobald Sie fertig zum Essen sind, tauen Sie es einfach bei Raumtemperatur auf, bereifen Sie es und genießen Sie es.

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Ich hoffe, Sie lieben diese Mandelmehl-Schokoladenzuckerkekse genauso wie wir. Wir würden uns auch freuen, wenn Sie einen Kommentar hinterlassen und das unten stehende Rezept bewerten. Wir freuen uns sehr über Ihr Suggestions! xo.

Rezept von: Monique Volz // Fotografie von: Sarah Fennel

Das Rezept wurde ursprünglich am 6. Februar 2017 veröffentlicht und am 3. Februar 2020 erneut veröffentlicht